Piše: Kaja Komar . Foto: Suzan Gabrijan
Ameriška revija TIME je slovenski Hotel Plesnik v Logarski dolini uvrstila na prestižni seznam The World’s Greatest Places 2026, na katerem vsako leto izpostavijo 100 najbolj izjemnih destinacij z vsega sveta, ki jih mnogi dodajo med svoje »nujno obiskati« kraje.
Ko se jutranja megla počasi dviguje nad travniki Logarske doline, iz kuhinje Hotela Plesnik že diši po zeliščih in sveže pečenem kruhu. Prav ta preplet neokrnjene narave, trajnosti, dobrega počutja, tradicije in vrhunske kulinarike je v zadnjih letih postal eden ključnih stebrov njegove identitete in razlog, da je zgodba iz Logarske doline pritegnila tudi pozornost svetovne javnosti. “Priznanje sprejemamo z globoko hvaležnostjo in iskreno ponižnostjo. Ob tem čutimo tudi veliko odgovornost – da dediščino, ki nam je zaupana, spoštljivo ohranjamo, razvijamo in nadgrajujemo tudi v prihodnje,” poudarja direktorica hotela Urška Kolar.
Lokalno in vrhunsko – kulinarična zgodba z mednarodnim odmevom
Uvrstitev na seznam temelji na predlogih globalne mreže novinarjev in sodelavcev revije TIME ter glasovanju za nominacijo z vsega sveta. Seznam v ospredje postavlja destinacije, ki ponujajo nova, avtentična in navdihujoča doživetja. Kraje, kjer se stik narave, kulture in gostoljubja spremeni v nepozabno doživetje. Med zgodbami, ki so pritegnile pozornost uredništva, je tudi kulinarična preobrazba Hotela Plesnik. V intimni ‘fine dining’ restavraciji z le 18 sedeži chef Tom Čopar pod mentorstvom priznanega chefa Janeza Bratovža ustvarja degustacijske menije skoraj izključno iz lokalnih sestavin. Kuhinja se navdihuje pri receptih babice Marije Plesnik in pri pridelkih iz Zgornje Savinjske doline, vsaka jed pa je poklon ritmu narave in letnih časov. Na krožnikih se pogosto znajdejo sezonski smrčki iz bližnjih gozdov, lokalni sirnek z divjimi zelišči, jagnjetina s sosednje kmetije Matk ali tradicionalna jed beračeva torba, pripravljena iz starega kruha. Pri snovanju menijev chef in ekipa tesno sodelujejo z okoliškimi kmetijami in pridelovalci, zato vsak krožnik postane poklon pokrajini in ljudem, ki jo soustvarjajo.
Mednarodna kulinarična javnost je to zgodbo hitro opazila. Restavracija je bila uvrščena v izbor Michelin Guide Michelin Selected in prejela tudi zeleno Michelinovo zvezdico za trajnostne prakse. Prepoznal jo je tudi Falstaff Restaurant Guide, ena najuglednejših evropskih gastronomskih publikacij.
Šest stoletij družinske zgodbe
Zgodovina družine Plesnik v Logarski dolini sega v leto 1426, ko so se njihovi predniki prvič naselili v dolini. Prvi hotel so odprli leta 1932, današnjo podobo pa je dobil leta 1995 pod vodstvom lastnice Martine Plesnik. Njena dolgoletna predanost ohranjanju narave in pristne identitete doline je hotelu prinesla status enega najbolj prepoznavnih simbolov tega območja. Gostom ponuja oddih, ki presega klasično hotelsko izkušnjo: čas, v katerem lahko človek upočasni korak in se vnovič poveže z naravo. Razvajajo se lahko s številnimi doživetji, ki izhajajo iz narave in lokalnega znanja; od joge, meditacije in ajurvedskih programov do raziskovanja zelišč, kulinaričnih delavnic in vodenih sprehodov po dolini. Letos bodo ponudbo obogatili še z novim programom Pastirske poti, ki je nastal v sodelovanju z lokalno skupnostjo.